El jardin en el plato
Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 En * Flores comestibles: cultivarlas y cocinarlas *, hay muchas ideas de recetas originales que son fáciles de reproducir. Arriba, un postre sorprendente con solo peras, jugo de pera y malvaviscos. La malvarrosa aporta una delicada nota floral a tus preparaciones, recuerda quitar los estambres antes de probar las flores. Flores para realzar tus platos
Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 La delicadeza de flores y pétalos mejora sus ensaladas, postres y bebidas. ¡Y además de ser perfumados, aportan un toque decorativo del mayor efecto! ¡La verbena de limón, que vemos aquí, es una planta llena de sorpresas! Su sabor muy a limón combina perfectamente con frutas de verano como fresas, frambuesas o melones. Con la verbena de limón, tus ensaladas de frutas sorprenderán a más de uno. Información completa sobre cada flor.
Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Para cada flor comestible, el libro nos dice cómo cultivar la planta, dónde plantarla, cuándo cosechar y cómo probar las flores. Además, consejos muy útiles puntúan las páginas. Aquí, aprendemos más sobre la borraja, una flor con el dulce sabor del pepino. Desde el punto de vista práctico, puede congelarse para consumirse durante todo el año. Una multitud de posibles preparativos
Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Podemos preparar flores para ensaladas, postres, hacer cubitos de hielo, vinagre, gelatina o simplemente picarlas para agregar a una preparación ... En esta foto, el phlox se ha cristalizado . Perfecto para decorar sus platos y agregar un toque dulce a las ensaladas de frutas y sorbetes. La cristalización no es fácil de lograr, pero es un efecto decorativo imparable. Armado con paciencia, sumerja las flores en clara de huevo batida con azúcar y alcohol. Existen otros métodos con goma arábiga y agua de rosas. Una hermosa decoración, a veces merece! En el menú, frescura y delicadeza.
Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 ¡El símbolo de la primavera (la primavera) tiene un sabor delicado que agregará sabor a sus ensaladas verdes! Las flores aportan color y fragancia a tus platos más simples. En tus jardines! ¡Cuidado, no todo es comestible!
Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Son hermosos y apetitosos ... Pero tome sus precauciones antes de probarlos. En primer lugar, retire los pistilos, los estambres, el tallo y los sépalos de las flores. Verifique cuidadosamente lo que desea consumir y descubra las partes comestibles de estas flores. Algunas plantas son venenosas e incluso venenosas como el iris, la anémona, el boj, el lirio de los valles o el laurel de cereza: ¡no se arriesgue! Sin embargo, las flores que son comestibles aportan gran variedad a sus preparaciones. En esta ensalada de capuchina, encontramos entre los ingredientes, pétalos, hojas jóvenes y flores enteras. Consejos para promover la conservación.
Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Una vez recogidas, las flores pierden su vitalidad después de unos días. Afortunadamente, hay varias formas de conservarlos: mantequilla floral (ideal para hornear), azúcar floral (con lavanda o violeta), jarabe (que se puede conservar durante 2 semanas), gelatina, aceite, vinagre ... Flores cristalizadas o Los alimentos congelados también impresionarán a sus invitados. La ventaja de la conservación: la flor conserva su sabor aunque se pierde la fragancia. ¡Qué comer flores en invierno! Un libro lleno de consejos prácticos.
Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011 Después de revisar las recetas de 59 flores diferentes, Jekka McVicar nos da valiosos consejos y trucos. Hemos visto la conservación de las flores, pero también estamos aprendiendo las técnicas para secarlas. Descubra también cómo organizar un jardín sobre el tema de las flores comestibles. Jardín francés o inglés, jardín de degustación gourmet o jardín de ventana para aquellos que deseen cultivar en macetas. Finalmente, una guía de degustación concluye el libro con estilo con todo lo que necesita saber: cómo elegir la planta, qué es comestible, cómo saborear las flores ...
